Như đã biết bếp công nghiệp thường sẽ được sử dụng ở các
nhà hàng, khu công nghiệp và tại khách sạn,…Hơn nữa hiện nay mô hình bếp ăn công nghiệp đang
được rất nhiều các doanh nghiệp quan tâm để các bữa cơm của cán bộ công nhân
viên được nâng cao. Vậy lựa chọn bếp ăn công nghiệp cần lưu ý gì và những tiêu chuẩn khi thiết kế bếp
ăn công nghiệp như thế nào?
Bếp ăn công nghiệp là gì?
Bếp ăn công nghiệp được
biết đến là nơi có thể chế biến thức ăn với một số lượng lớn có thể lên tới
hàng trăm hàng nghìn suất ăn tại các công ty, các doanh nghiệp hay các khu công
nghiệp. Hơn nữa với số lượng suất ăn lớn thì vấn đề an toàn thực phẩm
luôn được đặt lên hàng đầu.
Bên cạnh đó bếp ăn công nghiệp rất khác với các loại bếp ăn gia
đình, từ quy mô tới tiêu chuẩn cũng như các vật dụng cần thiết. Hơn nữa với
loại hình bếp này thường được dùng các vật dụng chuyên dụng để có thể thao tác
nhanh hơn. Đồng thời nó được thiết kế rất đơn giản giúp bạn dễ dàng vệ sinh
cũng như sử dụng chất liệu có tính bền bỉ cao không bị tác động bởi dầu mỡ và
muối.
Những điều bạn nên
biết khi lựa chọn bếp ăn công nghiệp
Để có thể xây dựng được một hệ
thống bếp ăn công nghiệp có chất lượng và đáp ứng được các yêu cầu sử dụng, bạn
cần lưu ý một số điều sau trong quá trình lựa chọn bếp, cụ thể như sau:
Bạn nên dựa vào các kế hoạch cũng như tiêu
chí đặt ra
Cho dù bạn muốn lựa chọn bất kỳ
thiết bị bếp ăn công nghiệp nào thì chủ đầu tư cũng cần phải quan tâm tới những
tiêu chí đã đặt ra như ngân sách chi cho thiết bị bếp ăn công nghiệp đó là bao
nhiêu. Trên thực tế thì không phải cứ sản phẩm đắt tiền mới mang đến chất lượng
cao. Bạn hoàn toàn có thể trao đổi với các đầu bếp để có thể lựa chọn chọn và
lắp đặt một hệ thống bếp phù hợp nhất.
Dựa vào số lượng thực phẩm cần phục vụ cho
mỗi ngày
Mỗi một nhà hàng, quán ăn, hay tại
các công ty sẽ có số lượng khách và nhân viên khác nhau. Chính vì vậy khi lựa
chọn bếp nấu ăn công nghiệp bạn nên dựa vào số lượng thực phẩm bạn cần phục vụ
mỗi ngày. Điều này sẽ giúp bạn xem xét được những thông số thiết kế trước khi
lựa chọn.
Dựa vào không gian phòng ăn
Một tiêu chí rất quan trọng khi
bạn lựa chọn bếp ăn công nghiệp đó chính là dựa vào không gian của phòng ăn.
Nếu không gian có diện tích rộng và không gian thoáng bạn có thể lựa chọn các
thiết bị bếp sao cho tương xứng, nhằm giúp không gian bếp có tính thẩm mỹ cao
hơn. Đối với các phòng ăn có kích thước nhỏ và hẹp bạn cần lựa chọn những thiết
bị có kích thước vừa phải phù hợp với dây chuyền sản xuất và kiểu phân khu để
không gian được thoáng mát hơn.
Các chức năng của từng khu trong bếp ăn công nghiệp
Mỗi một khu vực trong căn bếp của
bạn sẽ có từng chức năng khác nhau. Dưới đây chính là các chức của từng khu
trong hệ thống của bếp nấu ăn công nghiệp, cụ thể như sau:
Chức
năng của khi tiếp nhận
Đây chính là khu dùng để tiếp nhận
thực phẩm vào để chuẩn bị chế biến các món ăn. Tại đây nhân viên của bếp sẽ
tiến hành kiểm tra chất lượng cũng như số lượng của các sản phẩm. Thông thường
ở khu vực này sẽ được bố trí cân, bàn inox và xe đẩy inox.
Chức
năng của khu kho
Khu này sẽ được dùng để lưu
trữ thực phẩm như gia vị,…sau khi đã được nhập về. Hơn nữa thực phẩm tươi sống
sau khi được nhập về chúng sẽ được lưu trữ trong các tủ lạnh và những kệ để đồ
của kho. Những thiết bị tại kho sẽ được trang bị khá đầy đủ như tủ đông công
nghiệp và tủ lạnh
công nghiệp,… Dung tích và kích thước của tủ sẽ được phụ thuộc vào
từng quy mô, khu vực này thường được thường được bố trí xa với khu để thức ăn
chín.
Chức
năng của khu sơ chế
Các thực phẩm sẽ được thực hiện
tại khu vực này trước khi đưa vào chế biến, các thiết bị cơ bản của khu vực này
sẽ được các bao gồm như máy thái thịt, máy cưa xương, máy xay thịt, bàn
thái, thớt chặt,…Cùng với một số thiết bị khác giúp cho công việc sơ chế được
diễn ra một cách thuận lợi.
Chức
năng của khu nấu ăn
Tại khu nấu ăn các thực phẩm sau
khi được sơ chế sẽ được chuyển ngay tới khu nấu hoặc bảo quản tại các tủ
mát. Hơn nữa đây chính là khu vực trung tâm của bếp, các thiết bị của khu này
thường được bao gồm tủ nấu cơm công nghiệp, bếp chiên rán, tủ hấp tầng, bếp
hầm,…
Chức năng của khu soạn chia
Với những thức ăn đã được nấu chín
sẽ được sẽ được phân chia tại khu này. Đối với khu vực chia cần phải đảm bảo
luôn khô ráo, sạch sẽ và thoáng mát, đặc biệt cần phải tránh xa các khu chế
biến, khu chứa đồ ăn sống,…Để có thể đảm bảo an toàn các thiết bị của khu này
sẽ được trang bị khay đựng thức ăn, bàn chia thức ăn, thiết bị giữ nóng thức
ăn,…
Chức
năng của khu rửa
Đây chính là khu vực không thể
thiết trong hệ thống bếp ăn công nghiệp. Tại khu vực này cần được trang bị các
thiết bị như bàn thu gom thức ăn thừa, thùng di động thức ăn thừa, chậu
rửa bát công nghiệp, máy rửa bát công nghiệp, tủ sấy, giá nan,… Các thiết bị
này sẽ giúp bạn vệ sinh toàn bộ dụng cụ nấu ăn một cách tối ưu nhất.
.jpg)
.jpg)
0 Nhận xét