Kho lạnh Bảo Quản Chuối - Điện Lạnh Biển Bạc

Việc lựa chọn phương pháp bảo quản chuối rất quan trọng vì quyết định đến chất lượng của sản phẩm khi đưa ra thị trường nước ngoài và đến tay người tiêu dùng. Trong bài viết dưới đây Điện Lạnh Biển Bạc sẽ giới thiệu đến cho mọi người cách bảo quản chuối trong kho lạnh hiệu quả, cùng theo dõi để biết thêm thông tin nhé!

Những tiêu chuẩn chất lượng khi bảo quản chuối trong kho lạnh

- Chuối xuất khẩu cần giữ được độ tươi ngon, hương vị giữ nguyên, chín đều đẹp không nên chín quá. Để bảo quản chuối chín bằng kho lạnh cần tuân theo những tiêu chuẩn như sau:

1. Nhiệt độ và Khí hậu

- Nhiệt độ tiêu chuẩn để bảo quản chuối là 13 đến 14 độ C. Ở mức nhiệt độ này vừa đủ để ức chế môi trường phát triển của vi khuẩn, giảm quá trình trao đổi chất của chuối giúp đảm bảo kéo dài độ tươi, tuổi thọ của chuối lên đến 28 ngày hoặc lên đến 6 tuần (trong môi trường khí hậu được kiểm soát).

- Khi sử dụng kho lạnh để bảo quản chuối thì lưu ý nhiệt độ trong kho cần tránh được điều chỉnh dưới 13 độ C. Khi chuối tiếp xúc với nhiệt độ dưới 13 độ C, chúng sẽ gặp các hiện tượng tổn thương lạnh như xuất hiện các vệt, đốm màu nâu đến màu đen, không thể chín được, và trong trường hợp xấu nhất, toàn thân vỏ chuyển sang màu đen hoặc nâu, đồng thời thịt chuối chuyển sang màu nâu và có vị lạ.

- Môi trường khí hậu được kiểm soát cũng là một nhân tố giúp hạn chế quá trình chín, giảm đi tỷ lệ thối rữa ngọn (Crown rot) và giữ độ tươi mới của chuối. Khi bảo quản chuối trong môi trường khí hậu được kiểm soát, cần lưu ý những điều sau đây:

Nồng độ O2 không được dưới 2% : dưới mức cho phép này sẽ làm cho chuối bị sạm màu hoặc chuyển sang nâu, không thể chín được, và có mùi vị lạ
Nồng độ CO2 không được trên 5% : trên mức cho phép này sẽ làm cho chuối bị mềm đi ngay cả khi chuối còn xanh và làm cho chuối có mùi vị và kết cấu không được như mong muốn.

2. Độ ẩm

- Trong quá trình bảo quản chuối ngoài tiêu chuẩn về nhiệt độ và khí hậu thì độ ẩm cũng là một vấn đề cần lưu ý. Độ ẩm thích hợp nhất trong kho lạnh đó chính là từ 90 đến 95%. Với mức độ ẩm này, nó sẽ giúp chuối tránh bị mất nước và vẫn giữ được độ tươi của chuối trong suốt quá trình bảo quản.

3. Thời gian

- Muốn cho chuối đạt chất lượng tốt trong quá trình bảo quản thì cần chú ý đến thời gian. Thông thường khoảng thời gian để bảo quản tốt nhất là từ 2 đến 8 tuần. Nếu vượt quá mức thời gian quy định chuối mất đi một phần hàm lượng chất dinh dưỡng, mất đi độ tươi và bắt đầu có mùi vị lạ.

Hướng dẫn cách bảo quản chuối chín đơn giản, hiệu quả

- Với nhu cầu tiêu dùng hiện nay, chuối xuất khẩu sẽ trở thành một trong những mặt hàng nông sản chủ lực của Việt Nam. Trong quá trình xuất khẩu này, khâu bảo quản sản phẩm đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đây là các cách bảo quản chuối để duy trì độ tươi của chuối xuất khẩu:

Bước 1: Sau khi chuối chín tới một mức độ nhất định sẽ được tiến hành thu hoạch. Trải qua quá trình chọn lựa, các doanh nghiệp sẽ chọn ra sản phẩm phù hợp với yêu cầu. Tiếp theo đem chúng rửa sạch nước ozone để làm sạch, loại bỏ tạp chất.
Bước 2: Người ta sẽ tiến hành cắt cuống và bôi sáp chuyên dụng vào vết cắt giúp ngăn cản vi khuẩn xâm nhập vào trái.
Bước 3: Xếp hộp vào thùng carton để đóng gói hoàn chỉnh. Tuy nhiên theo cách chuyên biệt hộp được thiết kế với lỗ thoáng ngăn hiện tượng hấp hơi. Đồng thời việc làm này cũng giúp giảm bớt tác dụng của khí ethylene làm cho trái cây nhanh chín hơn.
Bước 4: Chuối được đưa vào phòng lạnh để bảo quản nhiệt độ thích hợp. Lưu ý nhiệt độ cần được duy trì trong suốt quá trình từ sau khi thu hoạch, vận chuyển đến nơi tiêu thụ.

=>>> Xem thêm: Kho Lạnh Bảo Quản Dâu Tây - Giữ Trọn Hương Vị Tươi Ngon

Đơn vị cung cấp lắp đặt kho lạnh bảo quản uy tín bậc nhất Hà Nội