Kho lạnh bảo quản làm thịt bò

Thịt bò chứa rộng rãi protein phải thiết cho sự sinh trưởng và vững mạnh của cơ thể. Ngoài ra trong làm thịt bò còn sở hữu siêu nhiều những chất dinh dưỡng buộc phải thiết khác. Vitamin B12 cung ứng năng lượng cho cơ thể lúc hoạt động mạnh, vitamin B6 giúp tương tác sự tăng trưởng của hệ miễn dịch, magie, kali…

Thịt bò đông lạnh

Cũng như những mẫu giết mổ gia súc khác, trong thịt bò sở hữu cực kỳ phổ biến vi sịnh vật. Nhưng vi sinh vật này có là do đi cộng trong công đoạn chăn thả, thịt mổ… Vậy để bảo quản giết thịt bò được lâu nhất mà ko mất đi giá trị dinh dưỡng thì bí quyết tốt nhất đó là bảo quản trong kho lạnh hoặc kho cấp đông.

Cách bảo quản làm thịt bò

Khi nhiệt độ xuống dưới 10˚C thì vi sinh vật gây thối rữa và vi khuẩn gây bệnh sở hữu trong giết bò bị hạn chế phần nào, khi nhiệt độ là 0˚C thì tỉ lệ hoạt động của chúng là rất thấp, và lúc nhiệt độ là -5 tới -10˚C thì hầu hết chúng không hoạt động nữa. Tuy nhiên còn một số loài vi khuẩn và nấm mốc khi hạ nhiệt xuống -15˚C chúng vẫn có thể hoạt động như Cloromobacter, Cseudomonas do đó muốn bảo quản giết mổ bò lâu dài thì nhiệt độ phải thiết là bắt buộc dưới -15˚C và cụ thể ở việt nam, quy định của nhà nước về bảo quản giết thịt bò đông lạnh là ở -18˚C thời kì bảo quản tối đa 12 tháng.

Kho lạnh bảo quản giết bò

Do hoạt động ở nhiệt độ thấp buộc phải kho lạnh bảo quản giết bò bắt buộc sở hữu 1 số mẫu mã đặc thù sau:

Vỏ kho: dùng panel bí quyết nhiệt PU cái 100mm trở lên.

Cửa kho: lưu ý ngoại hình sao cho sự mất mát lạnh là nhỏ nhất đặc biệt là khi xuất, nhập hàng vào kho.

Thời gian bảo quản giết thịt bò là hơi lâu cần bắt buộc chú ý đến việc bí quyết ẩm cho kho, hạn chế hiện tượng cơi nền do băng.

Và đặc trưng là để ý đến việc sơ chế cũng như bao gói làm thịt bò trước lúc nhập kho:

Thịt bò phải phân ra từng loại, mỗi cái 1 túi nilon khác nhau, phải bọc trong 2 lớp nilon sau ấy cho vào từng hộp khác nhau.

Tuyệt đối ko đông lạnh giết bò mang chỉ một lớp túi nilon hoặc một hộp đựng duy nhất. Vì điều ấy sẽ là làm thịt mất ẩm, bị đổi thay màu nhan sắc cũng như hương vị của giết bị biến đổi.

Thịt bò đã chế biến mang thể bảo quản được lâu hơn so sở hữu giết mổ bò chưa chế biến. Trước khi vào kho cấp đông ta cần đưa qua khâu tiền đông nhằm hạ nhiệt độ của thịt xuống khoảng 10˚C trước vì trường hợp hạ nhiệt độ đọt ngột sẽ khiến biến tính protein và thay đổi hương vị của thịt bò.

Đặc biệt là phải để riêng thịt bò đã qua chế biến và chưa qua chế biến, ngăn đề phòng sự lây truyền vi khuẩn giữa 2 cái thực phẩm. Tốt nhất là nên tách biệt 2 dòng này trong những khu khác nhau .